爆炒蛤蜊介绍：

主料：蛤蜊

配料：青椒切丝、洋葱切丝、姜和蒜头

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

爆炒蛤蜊讲解：

爆炒蛤蜊的做法

蛤蜊在我们家乡叫花格，是补钙补锌非常好的食材，而且价格也便宜，家里经常会买一些回来炒着吃。从小吃到大我都已经习惯吃这些菜了，久了没吃反而不习惯。

第一步、把蛤蜊倒进盐水里泡半天，或放冰箱里保鲜一天，这样它可以把沙吐掉，吃的时候就不会有沙了。

第二步、用刷子把蛤蜊外表洗干净，也可以用力搓洗，多洗几遍就干净了。

第三步、炒锅里加入适量清水，然后加点料酒和姜丝，大火煮沸。

第四步、倒入蛤蜊，煮到蛤蜊口都开了捞出，然后用冷水冲洗一遍，这样就可以把沙土彻底洗干净。

第五步、取一个小碗，然后倒入料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖调成酱汁。

第六步、把青椒切丝、洋葱切丝、姜和蒜头也切丝备用。

第七步、锅加热之后，倒入适量油，加姜和蒜头爆香。

第八步、倒入青椒、洋葱丝煸出香味。倒入酱汁煮沸。

第九步、倒入蛤蜊，翻炒均匀，再勾个薄芡就可以出锅。

爆炒蛤蜊做法小贴士：

1、泡个薄芡让盘留稍有点汤汁，这样会鲜美些。

2、蛤蜊一定要吐净沙炒出来才好吃。