成都蛋烘糕介绍：

主料：鸡蛋、面粉

配料：小苏打、微量盐和糖

难度：初级入门

功效：

美食类型：糕点

季节菜系：川菜

成都蛋烘糕讲解：

蛋烘糕介绍

成都有名的街头人气小吃蛋烘糕据说起源于清朝的道光年间，算起来已有百余年历史。蛋烘糕是让很多小孩子特别喜欢吃，也让很多大人回忆美好童年的美食。蛋烘糕的成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，是成都人特别喜欢的街头小吃。

蛋烘糕的做法:

1.先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

2.打入鸡蛋，较均匀。

3.加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。

4.盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。

5.开火，放上小不粘锅，刷很薄一层油。

6.倒入适量面糊，待底部烤好后离火。

7.在锅底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。

蛋烘糕成品美食图：

蛋烘糕的做法小技巧：

1.由于面粉吃水量不同，所以开始可以先加100g水试试，然后再适量添加。

2.面糊浓稠度，可以插入一根筷子，拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落，挂在筷子上薄薄一层。

3.小家庭吃的不多，我这里做了7-8个还剩一半多点点。所以此配方用量要根据自家需要按比例调整。

4.蛋烘糕的馅料可以自己搭配，像自制牛肉酱等一些自制的酱也可以。

5.此量并不小，自家吃的话人不多，最好减半。工具用内直径约12cm的迷你不沾小平底锅即可。