锡纸排骨介绍:
主料:猪肋排600克
配料:姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒
难度:新手尝试
功效:强身固元
美食类型:热菜
季节菜系:春季,夏季,秋季,冬季
锡纸排骨讲解:
地铺行网小编乐悠这道用烤箱制作的锡纸烤排骨的做法特别容易上手,就算零厨艺的厨房小白也可以轻松完顾,只是烤箱烧烤的时候与排骨大小做适当调整即可,一般排骨剁2-3厚长的段,烤1小时就可以。这一道特别特别简单的家常菜,全程不用开火,不用闻油烟,特别省力。做好后的排骨鲜嫩多汁、入味下饭又不油腻,非常美味。锡纸烤排骨烤箱的做法:
第一步:准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。(排骨提前剁成2-3厘米长的段。)
第二步:排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡1个小时。(中途要换1次水,便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。)
第三步:排骨控干水分,放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。
第四步:用手抓匀,让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。(中途要把排骨翻动一次。)
第五步:取一个耐高温的容器,铺上一层锡纸,锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面,如图。
第六步:往排骨上淋少量的食用油。
第七步:把排骨用锡纸包好,如图。
第八步:烤箱温度调至上下火200度,预热10分钟,预热结束后,把排骨放入烤箱中层,烤1小时。
第九步:烤好后取出,把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉,撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。
成品图:
锡纸烤排骨烤箱制作技巧:
在家剁排骨比较费劲,建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以,别太大了。如果块较大,建议适当的延长腌制和烤制的时间。
排骨挑选技巧:
烤排骨要用猪小排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
要挑新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。