烟笋鸡块介绍：

主料：烟笋干，鸡块

配料：糖，料酒，酱油，青红辣，蒜

难度：初级入门

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

烟笋鸡块讲解：

烟笋鸡块介绍

烟笋鸡块主要取材于烟笋干和鸡块，鸡块是大家很常吃的一种食材，它的营养丰富，鲜嫩美味，物美价廉。烟笋干也是用笋做成的，只是制作时比白笋干多一道烟火熏烤工序，因此外观由白变黑。但最重要的区别则是滋味。烟笋干看起来黑不溜秋，有的还能见到明显的烟薰痕迹，吃起来则更香更鲜。

烟笋鸡块的做法教程：

1 土鸡砍成小块，加料酒少许酱油腌一会，青红辣椒切条，蒜切片。

2 烟笋干用水泡4个小时，泡软以后漂洗干净，斜切成段。

3 锅中加油烧6成热，下鸡块变色后，捞出控油。

4 炒锅留底油5成热，加干红辣椒蒜片煸香，加鸡块，糖，酱油，高汤烧2分钟。

5 加青红辣椒，鸡精，炒匀。

烟笋鸡块的成品美食图：

烟笋鸡块的美味小窍门：

如何选用烟笋干：

1.观色泽。色泽淡棕黄，呈琥珀色，且存光泽，此为上品，色泽暗黄为中等;呈酱褐色的属下品。

2.观肉质。凡笋节紧密，纹路浅细，片形短阔，体厚的为质地嫩。长度超过1市尺，根部大，纤维粗，笋节稀，其质地老。

3.验干湿度。含水量在14%以下，折之即断为好，反之为差。