湖北三鲜豆皮介绍：

主料：糯米,里脊肉

配料：盐，胡椒，生粉，生抽， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁,面粉

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

湖北三鲜豆皮讲解：

三鲜豆皮的介绍

三鲜豆皮是武汉民间的一种传统小吃。豆皮制作过程中，要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

三鲜豆皮的做法

1. 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟，加一两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；

2. 将里脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料，搅拌均匀后腌制一下；

3. 将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好；

4. 在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐，加入适量的水调成稀糊；

5. 将锅烧热， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；

6. 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；

7. 翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；

8. 煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜；翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，

9. 大火稍煮收汁，盛入碗中备用；

10. 准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；

11. 再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；

12. 面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液，用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；

13. 将面皮翻一面， 再沿着面皮边缘加入适量的油；

14. 在面皮中间码放刚煮好的糯米饭， 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；

15. 稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；

16. 翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花；然后出锅。
三鲜豆皮成品美食图

三鲜豆皮的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的三鲜豆皮吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！