湖南农家小炒肉介绍：

主料：肥瘦肉、青辣椒、香菜（可省）

配料：葱、蒜、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒

难度：初级入门

功效：

美食类型：热食

季节菜系：湘菜

湖南农家小炒肉讲解：

农家小炒肉是湘菜馆点击率最高的一道菜，好吃又下饭。

有特色的菜式，哪怕是用最简单的食材也能成就经典。其实农家小炒肉做法和用料都很简单，没有过于繁杂的调味，胜在原汁原味，突出干脆利落的肉香和辣椒香，充满了浓浓的乡土味。

单位对面就有一家湘菜馆，每次去必点农家小炒肉。农家小炒肉最大的特点就是油润和干香，粗拙质朴最为本色。

掌握两个要点，在家也能做出这道乡土味极浓的米饭杀。一是肉要充分煸透，二是出锅前烹入少量香醋。

农家小炒肉

主材：肥瘦肉、青辣椒、香菜（可省）

配料：葱、蒜、花椒、冰糖

调味料：盐、生抽、老抽、料酒

农家小炒肉怎么做好吃

1、肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。

2、葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。

3、凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。

4、放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。

5、保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。

6、加入辣椒翻炒至断生，加盐和生抽，翻炒均匀，加入少许香醋，炒匀关火。

美食小贴士

1、肉片一定要充分煸透才有油润、干香的效果。

2、步骤3加入少量冰糖是为了让成品上色更漂亮，不喜欢的可以不加。

3、喜欢豆豉味道的可在步骤4加入豆豉。

4、香醋很重要，要记得放哦。

5、辣椒的选择根据自己能接受的辣度即可。

6、成品美食图中的香菜和木耳是做其他菜的剩料，加入小炒肉中也非常好吃。香菜梗可以和青椒、木耳一起加入，煸炒到稍有点干更好吃。

农家小炒肉食材搭配小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B，同食会降低药物吸收速率。

猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少。