水晶糟香鸡介绍：

主料：净雏鸡1只(约1000克)

配料：琼脂10克，葱段、姜片各10克，桂皮1小块，香糟35克，料酒15克，白糖25克，味精3克

难度：初级入门

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

水晶糟香鸡讲解：

水晶糟香鸡

原料：

净雏鸡1只(约1000克)，琼脂10克，葱段、姜片各10克，桂皮1小块，香糟35克，料酒15克，白糖25克，味精3克。

水晶糟香鸡做法

(1)把净雏鸡斩去鸡爪，去掉内脏，放清水中洗净．沥干水分，放沸水锅内焯出血水，捞出用冷水洗净、过凉备用：琼脂用清水泡。

(2)锅置火上，加入清水，加入雏鸡、葱段、姜片、桂皮、香糟、料酒、盐和白糖，烧沸后用小火煮至鸡熟，捞出雏鸡晾凉．改刀剁成条块，分别放在碗内。

(3)把煮雏鸡的汤汁滤去杂质，放在锅内，加琼脂熬浓稠，出锅倒在盛雏鸡块的碗内，入冰箱内冷藏、凝固，食用时取出，装盘上桌即成。

特点

色泽淡雅，口味鲜香。