鸡肉是非常的细嫩，适合老人和小孩们食用，滋味非常的美味，能够制作出很多的美食，不仅适合用来做汤，也可以用来热炒，有时候也能做成凉菜，同时各个美食的营养也是非常的好，下面来欣赏下鸡肉的做法大全吧！

鸡肉去腥的方法有哪些？

窍门一：给现宰杀的鸡肉去腥　

方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

窍门二：给冻鸡肉去腥味　

先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。　　去除冷冻鸡肉的腥味：　　1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。　　2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。　　3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。　　4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

下锅去腥方法：　

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。