清炖整鸡介绍：

主料：活母鸡1只（2000克）、火腿脚爪75克

配料：绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克

难度：初中水平

功效：强身固元

美食类型：汤类

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

清炖整鸡讲解：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有用。

清炖整鸡的做法

1、活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净。

2、取一只大砂锅，放入鸡、火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒、葱段、姜片，盖上锅盖，置火烧沸，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂，揭盖，去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成。

特点:鸡肉酥烂离骨，汤汁澄清见底，鲜味浓郁，带有火腿味。

操作要点:

1、炖鸡时必须使用微火，否则汤不清。

2、配料若没有火腿脚爪，可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。

清炖整鸡食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。