枸杞花雕鸡卷介绍：

主料：鸡腿

配料：姜片，葱段，八角，冰糖，适量的糟卤和花雕

难度：初中水平

功效：

美食类型：凉食

季节菜系：夏季

枸杞花雕鸡卷讲解：

枸杞花雕鸡卷介绍

枸杞花雕鸡卷乍一看上去很像卤猪蹄，但吃在嘴里的口感和风味就完全不同了。这是一款将鸡腿经过先卤再浸泡的方式加工出来的凉拌小菜。卤料使鸡肉变得有卤香味儿，糟卤和花雕使鸡肉带上了醇厚的酒香，闻着醉人，吃了更令人陶醉。

枸杞花雕鸡卷的做法：

1、　鸡腿拆掉骨头，用刀背拍松，撒盐腌制10分钟。

2、锅内放水烧开，放入事先准备好的姜片，葱段，八角，冰糖制成卤料。

3、将鸡腿卷起来，包入铝箔纸，放在锅内大火蒸20分钟。

4、等鸡卷凉透后，倒入适量的糟卤和花雕，等卤料凉透。

5、把凉透的把鸡卷放入，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出切片食用。

枸杞花雕鸡卷成品美食图：

枸杞花雕鸡卷的做法小技巧：

1、鸡骨头不要扔掉，可吊汤头用。

2、花雕糟卤的比例按照你个人喜欢而定。

3、鸡卷蒸的原汁可一并倒入卤料中。