熊掌豆腐介绍:
主料:豆腐350克、五花肉60克
配料:葱姜片15克、蒜片10克、郫县豆瓣2勺、淀粉适量、绍酒2\3勺、味极鲜酱油1勺、鸡精少许、香油1小勺、高汤1碗、油2勺
难度:初中水平
功效:强身固元,补钙回春
美食类型:热菜
季节菜系:川菜,春季,夏季,秋季,冬季
熊掌豆腐讲解:
豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素,由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分,豆腐可做多种菜,例如这道熊掌豆腐。
熊掌豆腐名字很唬人
此菜为并非土豪的四川乐山菜式
我见过方子后一直想尝试
终于完成了心愿
因为地域和食材的限制
我们多数博主都会被质疑菜谱是否正宗
这里再次强调我的菜谱非正宗
因为我们都不是专业厨子
我们都不拿工资
我们只是为了让家人吃得舒服
我们偶尔挤出时间来分享自己的心得
谢谢大家理解和体谅!
熊掌豆腐
材料:豆腐350克、五花肉60克、葱姜片15克、蒜片10克、郫县豆瓣2勺、淀粉适量、绍酒23勺、味极鲜酱油1勺、鸡精少许、香油1小勺、高汤1碗、油2勺
熊掌豆腐的做法
1、豆腐切成片,在淀粉中滚过,放到烧热的油锅中中火煎制,注意翻面,直至豆腐片两面金黄后盛出
2、五花肉切片,同时备好葱姜蒜片
3、用锅中的底油,将五花肉煸至出油
4、放入郫县豆瓣炒香
5、放入葱姜蒜片翻炒出香味
6、锅中加入一碗高汤(或清水)
7、放入豆腐,加入味极鲜和绍酒
8、烧开后转小火,将豆腐煨至入味
9、将汤汁收浓,淋入香油,撒少许鸡精即可出锅
小贴士:
1、豆腐蘸了淀粉煎容易结皮上色
2、汤汁中较原方子少了水淀粉,因前边用到淀粉,因而汤汁收浓不成问题
美食网站小提示:
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
豆腐和生菜能一起吃:具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用
投稿来源:蜜糖博客