咸菜炒腊肉介绍：

主料：老腊肉300克，干咸菜

配料：盐、小青椒、蒜苗、白糖、精炼油、料酒、味精各适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：冬季

咸菜炒腊肉讲解：

咸菜炒腊肉中的【腊肉】是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。腊肉不宜多吃，不健康。

咸菜炒腊肉的做法

1、老腊肉反复洗净，放入沸水锅中煮熟捞出，沥干水分，切成片；小青椒去蒂洗净，对剖两半去籽；蒜苗洗挣，切成马耳朵形。

2、锅置中火上，烧精炼油至六成热，投入腊肉片，炒干水分，至吐油起“灯盏窝”时，加料酒、小青椒、盐、煸炒至微断生，倒人干咸菜，翻炒均匀，放人白糖、蒜苗、味精，颠锅推转和匀，起锅盛人盘中即成。

特点：咸鲜适口，腊肉滋润化渣，香味浓郁，风味别具一格。

咸菜炒腊肉食材搭配小提示

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