卤鱿鱼介绍：

主料：冰鲜鱿鱼500克,五花肉700克

配料：卤水汁,蒜,香叶,大料,冰糖,桂皮,山楂干,姜片

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

卤鱿鱼讲解：

卤鱿鱼的做法步骤：

1、鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净；

2、五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出；

3、切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开，转中小火焖煮40分钟左右；

4、转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右；

5、接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了。

小贴士：

1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味，而且焯煮过的肉本身也会有些香味了。

2、平时卤海鲜或者素菜的时候，为让其味道更美，我的秘诀就是用五花肉增味，屡试不爽，很受家人喜欢。

3、海鲜材料不宜长时间卤煮，否则容易收缩，一般以卤好的汁浸泡卤味最佳。