清蒸菊花茄子介绍：

主料：长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根

配料：剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

清蒸菊花茄子讲解：

今天为您讲解食谱家常菜清蒸菊花茄子的做法，其中茄墩切的越长，菊花的花瓣也越大，切的越细，花瓣的层次越多会更加漂亮。而且上油也是有很大技巧性。好吃清蒸菊花茄子怎么做？请看下面的方法和技巧教程讲解。　

地铺行网教给大家一个节油的做法，让你少油也能做出美味的菊花茄子来。它就是用清蒸的方法吃茄子，还“凹”了好看的菊花造型，嫩白的花瓣舒展生香，颇有“一种浓华别样妆，留连春色到秋光”的韵致。

可是菊花茄子的经典做法，是将茄子切成菊花状，然后裹面粉糊，下油锅炸开花，最后炒个酸甜口味的汁子一浇。还是回到我们的主题上来吧，看看下面这道菜的具体做法。

清蒸菊花茄子成品美食图：

　清蒸菊花茄子的做法图文教程：

1、准备好全部食材。

2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。

3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子)，片越薄出来的菊花瓣越多。

4、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。

6、大火蒸6、7分钟，关火。

7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。

8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。

9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜!

　清蒸菊花茄子的做法小技巧：

1、我用的海天太子剁椒酱，味道非常棒，口味咸鲜，所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸。，也可以来一点白糖，口味层次立马提升好多。

2、最后淋热油那步，建议不要省略，而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发，浓浓的蒜香才能充分散发出来。

3、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。

4、茄墩切的越长，菊花的花瓣也越大，切的越细，花瓣的层次越多。

5、上锅蒸之前我心里还忐忑的，不知道出来啥效果，蒸好了，看着挤挤挨挨的一堆，心里还是没底。直到整理摆盘出来后，造型惊艳啊，完全出乎意料的美。所以每个人都行的，别担心。

6、切的时候真心不难，唯一需要的是多一点耐心和细心，无它。

上面就是清蒸菊花茄子的做法讲解了，非常绿色，而且做来的菊花更加漂亮，味道也是相当不错的， 即节省了油钱。又做了，同美味的小吃，大家喜欢的朋友可以动手试试了。