猴头菇响螺片瘦肉汤介绍：

主料：猪瘦肉1000克，响螺片80克，猴头菇5个，淮山30克

配料：枸杞25克，玉竹20克，蜜枣5粒，姜5片，水3升，盐1适量

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：汤类

季节菜系：国菜

猴头菇响螺片瘦肉汤讲解：

猴头菇响螺片瘦肉汤，这款汤的功效是滋阴明目，开胃养颜。看起来像较适合女性饮用，其实只要是有营养和味道好，无论男或女都一样合适。若在烹调响螺时，配上姜，辣椒等温热材料，便能减轻螺之凉性，亦可增进胃口。最后一点，由于响螺难消化，肠胃弱的人请勿进食过多。

猴头菇响螺片瘦肉汤的制作方法：

1、响螺片用水清洗干净后浸泡在冷水中至软身(约四小时)，切块备用。

2、猪肉与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗，切块备用。

3、猴头菇用水清洗和浸透，浸泡期间换水二至三次。

4、淮山、枸杞、玉竹和蜜枣用水略冲洗。

5、将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水。1.若用高压锅，上压后煲五至十分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2.若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。

猴头菇响螺片瘦肉汤成品图：

猴头菇响螺片瘦肉汤小提示：

1、个食谱的材料份量(尤其是猪肉)较多，若所用的锅较小或不喜太多材料，可自行斟酌减少。

2、品牌的压力锅效力不同，若觉得五至十分钟的时间不够，请自行调整时间。

3、用的锅具在煲汤时水会蒸发掉，则食谱中的“三升水”显然是不够的，可自行增加水的份量，或减少固体材料的份量也是一个好方法。

美食拓展：

响螺味甘，性凉，有明目、利水、开胃消滞以及滋阴养颜的功效。

响螺忌与橘子同食，螺肉中的钙含量很高，会与橘子中的单宁酸结合成难以消化的物质积聚在肠胃，影响消化。