蒜头蒸鱼介绍：

主料：鲜鱼1尾，蒜头12颗

配料：米酒2小匙，李锦记蒸鱼酱油2大匙，香油1大匙，姜1段，辣椒1根，青葱2根

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

蒜头蒸鱼讲解：

蒜头蒸鱼，新鲜的鱼只要用葱姜蒜头就能提升香气,再淋少许酱油和香油调味,一盘媲美餐厅级的蒸鱼在家就能完成!吃的到鱼肉本身的鲜甜,酱汁也十足下饭,好吃健康完全不 会油腻。

蒜头蒸鱼的制作方法：

1、备料。

2 、将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝。

3 、将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身。

4 、将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边。

5 、起一锅水,滚后将作法4.放入,以大火约蒸7分钟熄火。

6 、保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可。

蒜头蒸鱼成品图：

新鲜的鱼怎样挑选：

1、新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

2、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

提示：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜。

3、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。

提示：此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼。

4、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。

5、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。