桂竹笋炒肉丝介绍：

主料：桂竹笋(熟)半支，(约280g)蒜2-3瓣，葱2支，青蒜1/2支，辣椒1小条，猪肉丝150g

配料：酱油1小匙，米酒1小匙，糖(二砂)1/4小匙，太白粉1/4小匙

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

桂竹笋炒肉丝讲解：

桂竹笋炒肉丝，小时候听到竹笋炒肉丝，总忍不住联想到热腾腾或火辣辣的"藤条滋味"，但在餐桌上这道桂竹笋炒肉丝摇身一变，可是笋香肉也香的家常美味菜肴呢!及营养又好吃下饭哦!

桂竹笋炒肉丝的制作食材：

食材：

桂竹笋(熟)半支，(约280g)蒜2-3瓣，葱2支，青蒜1/2支，辣椒1小条，猪肉丝150g

腌料：

酱油1小匙，米酒1小匙，糖(二砂)1/4小匙，太白粉1/4小匙

酱料：

辣豆瓣1/2小匙，糖(二砂)1小匙，酱油2大匙

桂竹笋炒肉丝的制作方法：

1、所有食材酱料备好，蒜切末，辣椒、青蒜斜切，葱分葱白、葱绿，葱白斜切、葱绿切丝，煮熟的桂竹笋以滚水汆烫过，撕成条状，再切成3-4cm小段。

2 、猪肉丝洗净沥干水分后，以腌料腌渍约10分钟。

3 、热锅，倒些许油，放入猪肉丝翻炒至颜色变白后取出备用。

4 、放入蒜末、葱白，青蒜，以锅内余油煸香。

5 、倒入笋丝、辣椒翻炒均匀。

6 、放入肉丝、倒入糖、酱油、辣豆瓣等[酱汁]拌炒均匀入味。

7 、撒上葱绿丝，盛盘上桌。

桂竹笋炒肉丝成品图：

桂竹笋炒肉丝小提示：

土后的桂竹笋不耐放，通常农民会事先杀菁蒸煮处理过，所以除了产地外，一般市场大多是蒸煮完成的桂竹笋，买回来再以滚水汆烫一下即可煮食。

美食拓展：

桂竹笋盛产期约在春季3～5月，由于产期较短，因此每年到了5月之后市面上就不易看见带壳的新鲜桂竹笋，且肉质较硬适合用来加工作成笋干，当盛产的时候就将大量的桂竹笋加工处理成桂竹熟笋或是笋干之类产品，让大家即使在非桂竹笋产季时也能买到。桂竹笋外表光滑无绒毛，形状笔直且节理分明。

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。