山西抿尖介绍：

主料：白面150g，绿豆面100g，玉米面100g，水250-300g

配料：猪肉丁150g，土豆1个，胡萝卜1个，西红柿1个，八角1个，老抽1大匙，生抽2大匙，盐适量

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

山西抿尖讲解：

山西抿尖，是一道传统的山西地方的特色小吃，对于喜欢吃面的朋友来说可能一点也不陌生。这道美食的制作非常的简单，并且口味独特，一般是讲抿尖煮熟后用笊篱捞起，在浇上各种卤(用山药蛋、西红柿等制成，方法随意)或烩菜食用。好吃还不胖，营养又健康，有喜欢的快试试看吧！

山西抿尖的制作食材：

抿尖原料：

白面150g，绿豆面100g，玉米面100g，水250-300g

臊子原料：

猪肉丁150g，土豆1个，胡萝卜1个，西红柿1个，八角1个，老抽1大匙，生抽2大匙，盐适量

山西抿尖的制作方法：

1、胡萝卜，土豆切丁备用。

2、西红柿切丁。

3、锅中放入适量油，放入肉丁翻炒变色。

4、放入西红柿翻炒，加入生抽老抽，加入适量水。

5、放入土豆胡萝卜丁，放入八角煮到西红柿变烂，汁水都出来了，土豆胡萝卜软了，放入适量盐即可。

6、白面，玉米面，绿豆面混合均匀备用。

7、放入水搅拌均匀如图。

8、软硬程度和图片这样就可以了。

9、水开之后把抿尖工具放在锅上面，然后放上面团，如图。

10、用工具碾压面团，这时候一个个小蝌蚪就入锅了，所有面都放进去，等开锅煮熟就可以了，夏天过凉水，放入臊子吃起来很过瘾。

山西抿尖成品图：

山西抿尖小提示：

1、臊子可以随自己喜欢，什么西红柿鸡蛋，辣的不辣的，炸酱都可以。

2、抿尖一定要用工具，工具就淘宝自己买吧。

3、抿尖要放入杂粮口感才好，一半玉米面，豆面，高粱面都可以。

4、抿尖不要提前揉面，面搅拌均匀之后要马上制作，千万不要醒面。

5、面要用工具抿入锅里，锅开之后面飘上来就差不多熟了。

6、夏天吃的时候可哟把面过冰水在吃，更凉爽开胃。

绿豆面的功效：

1、绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。

2、绿豆具有抗菌抑菌的作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

3、绿豆还有清洁肌肤的功效，绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内的不净物，更可彻底除去皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净、透明的光彩，绿豆泥浆面膜就是其中的代表。

4、绿豆有改善干燥皮肤的作用，绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力。

5、绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

6、绿豆中的生物活性物质具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时，可通过抗氧化作用减轻有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性。

7、绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。最重要的是，绿豆有良好的排毒效果。萃取自绿豆的提取物依然保有绿豆良好的清热解毒功效，对汗疹、粉刺，痘痘等各种皮肤问题效果极佳。

8、绿豆的功效是显而易见的，但是需要注意的是，寒体质的人、老幼及体质虚弱的人、正在服用药物的人不能食用绿豆，因此绿豆也并非都适合所有人群。