香辣虾介绍：

主料：虾,700g

配料：黄瓜,适量;黄豆芽,适量;芹菜,适量;葱,适量;姜,适量;蒜,适量;芝麻,适量;花椒,适量;麻椒,适量;大茴,适量;香叶,适量;豆瓣酱,适量

难度：中级掌勺

功效：补钙回春

美食类型：热菜

季节菜系：春季

香辣虾讲解：

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

接下来就教大家怎么做一道又好吃又简单的香辣虾。

香辣虾

主料:虾,700g

辅料:黄瓜,适量;黄豆芽,适量;芹菜,适量;葱,适量;姜,适量;蒜,适量;芝麻,适量;花椒,适量;麻椒,适量;大茴,适量;香叶,适量;豆瓣酱,适量

香辣虾做法步骤

1.大虾去除虾线整理干净备用。

2.黄豆芽一份洗净备用。

3.葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

4.黄瓜切成宽条。

5.芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。

6.锅内加足量的食用油，烧温热。下入大虾炸制。

7.用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。

8.锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。 下入大蒜和豆瓣酱炒香。

9.加入姜片、葱段和辣椒翻炒。

10.加入黄豆芽翻炒入味。

11.加入芹菜段翻炒。

12.下入大虾。

13.黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

做法小窍门

在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。

对虾的光色反射新鲜。新鲜对虾皮壳发亮，呈青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

香辣虾食材搭配小提示

虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面

虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效

虾的保健功效

虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。