山药烧羊肉介绍：

主料：山药、带骨羊肉

配料：植物油、盐、老抽、姜、花椒粒、小茴香、辣皮子

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：冬季

山药烧羊肉讲解：

今天我们教大家做一道打破了传统养生味蕾，及健康又美味的新疆风味的菜肴三药羊肉。大家都知道山药直接去皮手会痒会发黑而羊肉又有膻味，怎么去解决呢？健康美食教大家以下解决方法

山药去皮手会痒解决方法：

把山药切成段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了。 去皮可以用水果刀，也可以用专门的去皮刀。削皮的时候带上橡胶手套，嫌麻烦可以把山药放在温水中去皮。

羊肉去膻味的解决方法：

1、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

2、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。

3、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

4、 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

做法：

1、把羊肉洗净切块，凉水下锅大火烧开，煮2分钟捞起，辣皮子用热水侵泡两分钟切段、姜切片

2、热锅凉油，油热七成下羊肉翻炒均匀出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色，加花椒粒、小茴香翻炒出香味，加水、辣皮子、姜大火烧开，加锅盖中火烧30分钟左右，把山药去皮切块

3、把山药加羊肉锅里，加盐翻炒均匀，再次烧20分钟左右，大火收汁即可

成品图：

山药与羊肉的功效和好处：

山药营养价值较高，有很好的保健功效，可以起到.滋补健身，延缓衰老，收涩固肠止泻，防治动脉硬化的冠心病，益智健脑，补虚降血糖，治疗糖尿病，益气补气，减肥美容，护肤养颜，填精固肾，增强性功能。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。