陕西酸汤水饺介绍：

主料：饺子皮：500g 牛肉：750g 韭菜：适量

配料：香菜：适量 紫菜：适量 虾皮：适量 盐：适量 味精：适量 油泼辣子：适量 香油：适量 白胡椒粉：适量 葱：适量 酱油：适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

陕西酸汤水饺讲解：

陕西酸汤水饺的做法应该主意油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，地铺行网建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐，好吃的陕西酸汤水饺怎么做，请看下面的详细教程吧。

陕西酸汤水饺特色：很地道的地方小吃，一碗下肚，酸、辣、鲜、香,四味齐齐涌上心头给饺子增添不一样的风味。

陕西酸汤水饺的做法：

油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

1、拌牛肉馅：750克牛肉现绞成馅后，取一个干净盆放入，并将葱末、姜末加进牛肉馅里。

2、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

3、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。

4、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

5、继续顺一个方向搅打。

6、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。

7、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦。

8、调制酸汤：陕西的酸汤制作必不可缺四样东西包括虾皮、香菜、葱花、紫菜。

9、倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋。

10、油泼辣子一大勺。

11、等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。

12、准备包饺子的饺子皮，把馅料包好。

13、最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中即可。