白鲞扣鸡介绍：

主料：鸡肉250克、白鲞(黄鱼鲞)100克

配料：茨菰50克

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

白鲞扣鸡讲解：

这道白鲞扣鸡做法简单，营养丰富，而且味道鲜美，白鲞扣鸡里面用到的两种食材经过高温蒸制，黄鱼鲞的味道会完全进入了鸡肉当中，那种鲜，是一种浸沁到鸡骨头里的鲜，美味极了。

白鲞扣鸡的做法：

1、鸡宰杀干净后入汤锅煮熟取出，晾凉备用。

2、取熟鸡脯肉250克，带皮切成方形块。

3、取100克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用。

4、茨菰洗净切厚片备用。

5、取一大碗(最好是扣碗)，把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐(注意：有鸡皮一面紧贴碗壁)，然后把茨菰放在鸡肉上面，最后把白鲞摆放在最上面一层，加入料酒和姜片(如果怕腥的话，还可以放颗八角和桂皮)，放入蒸锅内蒸20分钟即可。

6、最后是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上，然后快速的翻转，把碗里的鸡肉扣于盘子上，掀掉扣碗即成。

同样是用炖的方式来做鸡，小编还为大家准备了另一道炖鸡的做法。秘制炖鸡