绿豆芽的适宜人群：

禁忌人群：豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

适宜人群：一般人均可食用。

绿豆芽做法指导：

1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用;

2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好;

4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

如何自己在家中发制绿豆芽：

1、绿豆洗净后用清水泡12-24小时。

2、准备一个这样的豆芽发制盘;最好是双层、上面有孔眼、下面有接水盘的。在豆芽发制盘中放上一张纸，纸张要用喷壶喷湿。

3、将泡好的绿豆平铺在湿润的纸张上。

4、盖上一块湿润的棉布，放置在没有阳光直射的地方。

第二天，绿豆就冒出芽芽啦。

第七天，大部分都长出了子叶，可以采收下厨啦~~这许多，能做老多的一盘菜了。