绿豆芽炒肉丝介绍：

主料：绿豆芽,肉丝

配料：大蒜，杭椒，老抽，玉米淀粉，花生油，白糖，花椒粒

难度：初级入门

功效：

美食类型：热食

季节菜系：夏季

绿豆芽炒肉丝讲解：

绿豆芽炒肉丝介绍

绿豆芽是由绿豆发芽而成，但它的氨基酸和维生素的含量可是绿豆无法相比的。夏天多吃绿豆芽不但能清热解毒，利尿除湿，而且还能降三高，女性朋友们吃了可以帮助瘦身排毒。用绿豆芽和肉丝搭配的绿豆芽炒肉丝做法起来特别的简单快捷，而且味道酸香可口，非常的好吃。

绿豆芽炒肉丝的做法：

1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用。

2.大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉解冻后切丝。

3.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用。

4.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。

5.下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用。

6.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，再下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

7.下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝，翻炒均匀。

8.加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

绿豆芽炒肉丝的成品美食图：

绿豆芽炒肉丝的做法小技巧：

1、买绿豆芽的时候，要选新鲜，无烂根，无异味的，这样的才健康。

2、绿豆芽炒的时候要用大火快炒，炒熟即关火，这样才能保证口感的脆嫩，且不出太多水。

3、炒绿豆芽一定要放醋，吃起来酸脆可口，很有感觉。但是醋也不能放太多，以免过酸，失去本味。