小黄鱼，也叫黄花鱼，体型像大黄鱼，但是头更长，眼更小，鳞片较大。 小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

小黄鱼怎么洗?

在超市买的冰冻小黄鱼，每一条都被一层冰包住的，所以我们首先要做的就是解冻，可以把小黄鱼泡在凉水里，最慢一上午也解冻了。解冻之后能，就要清理小黄鱼的头、鱼鳞和肚子了，如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头，刮完鱼鳞后，用剪刀沿着腹部的小洞剪开，把肚里的东西掏出来，洗干净就可以了。清洗的时候要注意，一定要清洗干净，首先是鱼头部分，要把脏东西都抠出来，反复冲洗。然后是鱼肚部分，要把鱼腔内的黑膜全部弄干净，多洗几遍，这样小黄鱼就洗干净了。

小黄鱼做法指导

1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法;

2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长;

3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。