北方人最爱吃水饺，水饺一直是中国的古老传统面食，在家包水饺的方法也有很多种，像元宝水饺，叶形水饺等等，各地都有自己的特色，今天我们要把水饺的做法大全整合起来分享给大家，包括饺子馅的制作一并进行全面讲解。

煮水饺不破皮不变糊的方法：

1、先把水烧开，把水饺放进去，第一次水煮开后用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下，防止粘在底部。

2、再次烧滚(第二次)再加少许冷水。

3、第三次烧滚后饺子就熟了，可以享用了。

4、煮水饺的时候放一点盐在锅里，也可可以防止饺子粘一起。

自己包饺子面的方法：

500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。