蟹黄是螃蟹体内的卵巢以及螃蟹的消化腺，人们通常会把它和螃蟹的卵弄混，其实蟹黄并不是螃蟹的卵，两者还是有很大的区别的，每一个螃蟹的蟹黄的体积不一样大，但是相对于蟹肉都是比较少的，口味非常的独特，橘黄色的外表，吸引着人们，蟹黄中含有丰富的蛋白质和磷脂等一些营养物质，此外，蟹黄的吃法也是有很多种最有名的要数蟹黄包，名气享誉四海，同时蟹黄可以用来做粥，或者是炒制，同样都是非常的美味，下面小编为大家整理了很多好吃的蟹黄的吃法，一起来看下吧!

蟹黄的营养价值

螃蟹中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

蟹黄适用人群

一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。