糖醋排骨是糖醋味菜中最具有代表性的一道特色传统名菜，是用新鲜的排骨，和糖醋汁烧制而成的，糖醋排骨色泽红亮油润，味道超级好吃。现在家中自己做糖醋排骨的方法有很多种类，少油，少糖种类很多，地铺行网今天把家常糖醋排骨的做法大全整合起来分享给大家参考一下。

糖醋排骨 焯水用热水还是冷水?

糖醋排骨焯水用冷水，方法如下:1、汤锅注入清水，将小排骨入锅。2、开火，开锅后撇去浮沫、血沫。3、放葱段姜片大蒜。4、转小火炖制30〜60分钟。5、排骨煮好后捞出控水即可。

糖醋排骨用勾芡吗?

不用的，排骨焯水，油爆锅，下排骨炒几下，添水，加老抽，糖，醋，水。比列是1：3：4：5. 要放陈醋、熬到汤汁稠就可以了。

糖醋排骨分为两种派别：

一种是番茄酱派，一种纯糖醋派。

两者有共通点，首先，选用直肋排，喊师傅切小段，注意均匀度。第二，排骨都不要飞水，用清水泡个半小时，泡出血水，这样做出的糖醋小排才不会肉紧。第三，出锅前再加盐，这样也是保持排骨不会咬起来过于紧绷。

在家做糖醋排骨要酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。