话梅排骨介绍：

主料：排骨

配料：话梅

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：夏季

话梅排骨讲解：

话梅排骨的做法

每天都忙得头晕，只有下了班回家才能清醒。回家后我喜欢卖弄各种美食来抚平我内心的疲惫。今天做了款排骨，我用了红曲米和冰糖上色，再用话梅来增加酸度和甘甜，酸酸甜甜的吃完之后心情大好。尤其是在夏天，这绝对比普通的糖醋排骨更让你感到几分清凉。

第一步、锅加入适量清水，水开后倒入清干净的排骨，差不多煮开5分钟，捞出排骨备用。

第二步、红曲米用水浸泡着，再取1个小碗，加入生抽3匙、白酒2匙、香醋1匙、老抽1匙，调成一碗酱汁。

第三步、锅加热，倒入适量植物油，差不多烧到4成热的时候，也就是油开始温，下冰糖。用小火慢慢地炒出糖色。

第四步、倒入排骨快速翻炒，倒入泡红曲米的水，再倒入酱汁，改大火翻炒上色。

第五步、加入葱段、姜片、八角、桂皮、话梅，翻炒两下，再加入适量开水或高汤。

第六步、烧开后改小火慢炖50分钟。

第七步、加1勺香醋，盖上盖子再焖30秒左右，然后用大火收汁。

第八步、汁收干之后出锅。

话梅排骨做法小贴士：

1、用红曲米做出来的菜颜色非常漂亮，而且红曲米还可以降血脂、降血压等功效，如果没有这个可以改用腐乳汁。

2、话梅甘、酸、甜、香，具有生津止渴的功效，加到排骨里可以起到酸甜的作用，比糖醋的效果更好。

3、加水的时候必须要用开水，不能加冷水，否则肉会变硬不好吃。