牡丹燕菜是河南洛阳的特色菜。牡丹燕菜的历史由来：牡丹燕菜，原名洛阳燕菜，1973年周恩来总理陪同加拿大总理到洛阳访问，宴请宾客的席间，见此燕菜便道：“洛阳牡丹怎么飞到桌子上来了？”经由酒店服务人员讲解后，周总理笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”从此，牡丹燕菜因总理“赐姓”名声大噪。（牡丹燕菜的做法：http://www.dipx.cn/tsxc/10209.html）。