牡丹燕菜介绍：

主料：干燥燕菜80克

配料：清水500毫升,高汤1.5升,鸡蛋一个,猪肉50克,紫菜适量,盐、鸡精、香油各适量,醋与白胡椒根据口味调配

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

牡丹燕菜讲解：

牡丹燕菜也叫洛阳燕菜。牡丹燕菜是现今河南洛阳的名小吃之一。那牡丹燕菜怎么做呢？小编今天为大家准备了牡丹燕菜的做法，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。

做法：

1、先将干燥燕菜用清水浸泡十分钟，使之完全软化。

2、鸡蛋打成蛋液，用平底锅煎成蛋皮。

3、煎好的蛋皮切成细丝待用。

4、猪肉切成丝，用少量蛋清、白胡椒、生粉腌制片刻。

5、倒掉浸泡燕菜的清水，注入高汤，大火煮开后，小火慢煮至燕菜软化，加食盐。

6、依次加入码好味道的肉丝和鸡蛋，用筷子拨散。

7、加入清洗干净的就紫菜。

8、倒入最为关键的白胡椒。

9、倒入香醋，略煮一分钟后关火，加入鸡精与香油即可。

小贴士：

1、浸泡干燥燕菜，可缩短煮的过程，并且能更好地除去白萝卜的腥味。

2、顺丝切猪肉，负责有可能咬不动。

3、白胡椒与醋两者缺一不可，少了就失去水席的特色风味。

4、醋最后放，略煮，去除其尖酸味，留香。

亲们，记住了牡丹燕菜的做法了吗？