老头鱼即葛氏鲈塘鳢（俗称：山胖头，沙姑鲈子，还阳鱼，老头鱼），Perccottus glenii （Dybowski，1877），沙塘鳢科鲈塘鳢属的一种鱼类。体粗短，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。头大而平扁，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。口大，上位，斜裂。下颌稍突出，后延至眼球下方。上下颌及犁骨上具有绒毛状的锐齿带。舌宽而长，前缘圆形、游离。