红薯叶被誉为【蔬菜皇后】，简单炒就很好吃，益气健脾，润肠通便。

豆豉炒红薯叶

每年这时候市场的红薯叶（番薯叶）随处可见，在市场上，红薯叶相对其他蔬菜很便宜，一大把3元，别看红薯叶那么便宜，红薯叶被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称红薯叶为“长寿蔬菜”和“蔬菜皇后”,红薯叶有益气健脾、润肠通便，红薯叶还能增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢等等功效。

我家人很喜欢红薯叶，爆香蒜蓉炒炒，端上桌他们就很爱吃，炒多少都能吃光光的。这次我放了一点豆豉，多了一点点浓郁的味道，总之，喜欢红薯叶的，简单炒都很喜欢吃。

【材料】

红薯叶 500克， 豆豉 少许，蒜 2瓣

盐 适量

【做法】

第一步 准备材料：红薯叶和豆豉。

第二步 红薯叶摘下叶子，红薯叶梗撕皮。

第三步 炒锅烧热油，爆香蒜和豆豉。

第四步 放入红薯叶，大火翻炒。

第五步 把红薯叶炒软，放盐调味即可。

【提示】

1 如果不喜欢豆豉，就不放豆豉吧，我觉得蒜必不可少，有蒜炒会香很多。

2 我喜欢把红薯叶炒得软点，吃起来滑溜溜的，更好吃。