茄汁大虾的做法，肉质紧实酸甜鲜美易消化，特别适合身体虚弱的人。我相信在你们周围有不少人喜欢吃虾，那来看看茄汁大虾的做法吧。

番茄酱大虾是广东的传统名菜。它以肉质紧实、酸甜可口而闻名。它不仅营养丰富，味道鲜美，而且易于消化和滋养。它不仅适合身体虚弱的人，也是孩子们最喜欢的口味。以下是它的详细操作过程。

配料：虾、番茄酱、糖、食用油、大蒜、盐。

生产过程：

首先，去市场买半公斤虾（大约10-15公斤）回来。清洗完后，用牙签将虾从第二个关节中挑出，取出里面的虾线，然后用刀（或直接用剪刀）将虾的背部切掉。这样做的目的是为了品尝容易，而且在油炸时很容易炸得酥脆彻底。该状态如上图所示。

在锅中放入适量食用油。当油温上升到50%时，将经过预处理的对虾倒入热油中，用大火煎至金黄变色，然后取出。在控制油含量后（如果你认为油炸方法太油腻，可以用油炸代替。这两种方法各有优点和特点），将它们放在盘子上备用。

在锅里留一点底油。首先放入适量的大蒜片。小火搅拌香味后，倒入1汤匙番茄酱、半碗水、少许盐和糖。小火将汤煮至浓稠，如上图所示。

最后，倒入之前炒过的脆皮虾，继续用大火均匀地炒，直到汤里剩下的东西不多，然后你可以把它们从锅里拿出来放在盘子里。自制的番茄酱大虾酸甜可口，大蒜的味道真的很好！小朋友特喜欢。

提醒：

如果虾比较大，一定要切掉虾枪和虾须，这样不仅吃起来方便，而且炒后不会有苦味（容易油炸）。同时，它们会更有吸引力。

所谓对虾，一般指个体较大的活虾。可以选择对虾或海虾。最禁止用死虾烹饪，否则它们会失去肉的紧致味道。