高汤的功效和作用？

高汤别称：骨汤、鸡汤、鱼汤

高汤，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制菜肴过程中代替水，是烹饪中常用到的一种辅助原料。目的是为了提鲜，使味道更浓郁；根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类。高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话：“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。” 说到这高汤，可是大有讲究，高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类；清汤分普通清汤和精制清汤。

孕妇能吃高汤吗？ 能吃

高汤是指烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水。作为烹调调味品可以适量食用，但不宜过咸。

产妇能吃高汤吗？ 能吃

作为烹调调味品可以适量食用。但不宜过咸，而且以天然食材熬制的为佳。煮某些食材的时候倒入高汤一起熬制，营养又丰富哦。

哺乳期能吃高汤吗？ 能吃

作为烹调调味品可以适量食用。但不宜过咸，而且以天然食材熬制的为佳。如果是外面买来的高汤，还是建议宝妈少吃哦，不是那么健康。

婴儿能吃高汤吗？ 慎吃

作为烹调调味品可以适量食用。但不宜过咸，而且以天然食材熬制的为佳。1岁以内的宝宝最好不要食用。当然小宝宝也可以喝汤，不过不能太油腻。