包心鱼丸介绍：

主料：净鲜鱼肉500克，猪五花肉250克

配料：虾干30克，葱白130克，干淀粉250克，胡椒粉0.5克，虾油25克，上等酱油20克，味精5克，精盐2O克，猪骨汤1000克，芝麻油5克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

包心鱼丸讲解：

包心鱼丸是福建的特色小吃之一。包心鱼丸怎么做呢？包心鱼丸色泽灰白，口感爽滑，有弹性，包心鱼丸也是吃火锅时必不可少的食材之一哦！下面小编就来告诉大家做这道包心鱼丸，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。

做法：

1.将鲜鱼肉剁成泥(大量可用机器绞拌)，加清水250克及精盐调匀，倒入小盆内搅拌约15分钟，加入干淀粉再搅拌成鱼羹糊。

2.猪五花肉剁成肉泥，虾干切末，葱切细末(留少许切成葱花)，一起装入碗内，加入酱油搅拌成馅，捏成每个约6克重的小圆丸，排入盘内。

3.用左手取鱼羹糊并摊开在掌心上，右手拿着特制的鱼丸勺取馅1个，放在鱼羹糊中间，然后握上5个指头，将馅丸包入鱼羹糊中，再从大拇指和食指所握成的圆洞中挤出一个圆球形的鱼丸生坯，用鱼丸勺舀入清水盆中。

4.待鱼丸制完后，慢慢将鱼丸从水盆内倒入冷水锅中，煮熟捞起。

5.另取锅加猪骨汤、虾油、味精后，倒入熟鱼丸煮至丸体胀大时，盛入汤碗内，淋上芝麻油，撒上胡椒粉、葱花即成。

健康美食小贴士：

1.鱼泥倒入盆内要用力朝一个方向搅打，打至放入水中能浮起水面为宜。

2.鱼丸入冷水锅煮制时要用微火，不宜入沸锅，以免煮碎。