新疆大盘鸡介绍：
主料：鸡1只
配料：青椒2个 土豆2个 酱油适量 鸡精适量 姜(片)适量 八角适量 豆瓣酱适量 朝天椒若干 白糖适量 花椒粉适量 啤酒1瓶 植物油适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
新疆大盘鸡讲解：
大盘鸡是新疆的特色菜之一。那新疆大盘鸡怎么做呢？下面，小编就来告诉大家做这道新疆的特色美食---新疆大盘鸡，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
特色美食新疆大盘鸡的做法：
1、鸡和土豆切块，青椒切好。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2、油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的。
3、加入其他食材。先后顺序：啤酒1瓶，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
4、大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
5、再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
小贴士：
1、青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
2、啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
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