马莲肉介绍：

主料：马莲草，肉

配料：料酒、葱、姜盐蚝油酱，八角盒桂皮

难度：高级厨师

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

马莲肉讲解：

马莲肉介绍

马莲肉是北京的传统名菜，以马莲草绑肉而得名，其成品，肉质鲜美且肉烂味浓，是下酒的好凉菜，马莲草虽然不是用来吃的，但是在卤制的过程中，马莲草的清香还是渗入到肉里了，与五花肉完全的融合到一起了，下面一起来看下吧！

马莲肉的做法

1、准备好所用食材。

2、顺纹把肉切成6～7厘米宽的长条，再横纹切成3～4厘米的肉块。

3、放入盆中，加入放入料酒、葱、姜盐蚝油酱油搅匀。腌制12小时。。

4、葱切段，姜切片，准备好八角盒桂皮。

5、把一部分干马莲草放入开水中泡软。

6、剩下的马连草剪短铺在锅的底部。

7、马连草上面放入葱姜八角桂皮。

8、腌好的肉，取出一条里脊和一条五花肉。

9、把里脊放在五花肉上。用马莲捆绑在一起。

10、全部捆好后，放入马连草和葱姜铺底的锅中。

11、加入肉皮。

12、倒入腌肉的汤汁和卤汁。

13、开锅后，撇去浮沫。盖上一个盘子，压住肉。

14、大火烧开，转小火煮至1,5小时。

15、放凉的肉解下马莲。

16、放入一个平底的保鲜盒中。

17、倒入煮肉的汤汁。放冰箱冷藏。

18、取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。

马莲肉成品美食图

马莲肉美食小提示

1、开锅后必须撇净浮沫，味道才好。用盘子压住肉，可以避免肉在煮至过程中浮起。能使肉煮的更加熟透。

马莲肉的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的马莲肉吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！