春笋焖腊猪肠介绍：

主料：春笋,腊猪肠

配料：料酒,蒜瓣、生姜,红辣椒,少量盐、生抽

难度：初级入门

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

春笋焖腊猪肠讲解：

春笋焖腊猪肠的介绍

春天这个季节的春笋是最美味的，如果错过了这个季节，想要吃到如此美味的春笋，可是又要等上一年的，所以抓紧时间上竹林挖春笋吧，我家里的一大片竹林，已经开始挖了，刚挖出来的春笋，马上就能上到全国各地的餐桌了，不过还是我们先品尝到美味的，忙碌了一上午，这个时间才吃上饭，于是用竹笋做了一道春笋焖腊猪肠，吃起啦劲辣，非常的有味，同时腊猪肠的味道，让我的口水流个不停啊!

春笋焖腊猪肠的做法

1、腊猪肠清洗一道，冷水下锅，放料酒，水烧开后，再煮一两分钟，捞出腊猪肠，冲凉，切成细条备用;

2、春笋去壳，切成斜条，在放了盐、植物油的沸水中煮一两分钟，捞出春笋，冲凉，沥干水份备用;

3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净，切斜条;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入腊猪肠，略翻炒;下入春笋，翻炒片刻，倒入温水，水量至少没过食材，小火慢煨，中途放少量盐、生抽提味，煨至汤汁快要收干，加一点白糖提鲜，即可关火，起锅装盘。

春笋焖腊猪肠的成品美食图

小贴士

1、腊猪肠可以换成腊肉或咸肉，类似于“腌笃鲜”的做法;

2、春笋事先焯一下水，去除涩味;

3、用水焖煮时，水量稍微多一些，起锅装盘时，要留一点汤水;汤汁很好喝，腊猪肠的熏腊味都进了汤里;

4、图片中的红辣椒不辣，喜辣的，可以放干红辣椒;

5、图片中的汤汁呈黄色，是因为用的土茶油炒菜;

6、盐、生抽要少放，腊猪肠已有咸味;如果是焖炖腊肉或咸肉，则盐可以不放;腊猪肠的咸味没有腊肉、咸肉的重。

春笋不适合哪些人食用?

1、 一般人均可食用。

2、 过敏体质不宜过量食用，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食

3、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

4、不适合吃春笋的人群：结石疾病患者、骨制裁疏松的人群、消化系统不好的老年人。

5、春笋中草酸的含量比较高，最好不要与豆腐同食，否则草酸会与豆腐中的钙形草酸钙无法被人体吸收。

春笋的作用

减肥降脂，春笋是低能量、低脂肪、高纤维的食物，而且有很好的饱腹感，适合需要减肥的人群食用。

美容养颜，我们人体产生的90%上面的毒素都是通过肠道排出的，春笋的膳食纤维含量高用利于排毒。

降压，春笋中的钾含量丰富，高血压的病人需要多吃高钾低钠的食物，春笋适合高血压病人食用