油炸锅巴介绍：

主料：大米

配料：菜籽油

难度：新手尝试

功效：

美食类型：主食

季节菜系：春季

油炸锅巴讲解：

油炸锅巴

油炸锅巴是一道既可以当主食，又可以当零食的菜肴，被安徽当地人称之为“天下第一菜”，这美誉可是一点也不假的。

油炸锅巴的做法步骤

1.大米清洗干净，将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入；中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。

2.将米饭刮出，留锅底，中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。翻面，关火，用余热再炕一下背面。

3.将每次煮饭的锅巴聚在一起，锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。

4.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。

油炸锅巴的成品美食图

小贴士

1.油炸食品很香，但不易健康，只要不常食就好。

2.菜籽油相对来说抗高温。

3.油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起，这是最佳温度。否则炸不酥，或炸焦了