湘西竹签肉串介绍：

主料：猪里脊肉250克

配料：泡红椒100克，泡蘼头150克，青豆，枸杞、红樱桃、黄瓜各少量做装饰用(另备牙签20根)，花生油1000克(约耗100克)，盐、味精、蚝油适量，嫩肉粉10克，湿淀粉25克

难度：初级入门

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：湘菜

湘西竹签肉串讲解：

湘西竹签肉串

原料：

猪里脊肉250克，泡红椒100克，泡蘼头150克，青豆，枸杞、红樱桃、黄瓜各少量做装饰用(另备牙签20根)，花生油1000克(约耗100克)，盐、味精、蚝油适量，嫩肉粉10克，湿淀粉25克。

湘西竹签肉串做法

(1)里脊肉横切成约5厘米见方、0.3厘米厚的片，用盐、味精、蚝油、湿淀粉、嫩肉粉拌匀，腌2～4小时。泡红椒横切1.5厘米长的筒状。蘼头切1厘米大小的颗粒。

(2)将泡蘼头颗粒填入泡红椒内，用肉片包好，再用牙签横向插入。

(3)肉串下油锅滑过捞出，待油温升至七成热时，再下肉串复炸至淡黄色捞出。

(4)在炸好的肉串上，分别串上青豆、枸杞、樱桃码放盘中，以黄瓜薄片围边即可。

特点

焦香可口．酸辣味鲜。

湘西竹签肉串食材搭配小提示

空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。