白汁绿鳍鱼介绍：

主料：绿鳍鱼1条

配料：猪瘦肉丁30克，香菜末5克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

白汁绿鳍鱼讲解：

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白汁绿鳍鱼

主料：绿鳍鱼1条。

配料：猪瘦肉丁30克，香菜末5克。

调料：葱末、姜末各10克，花生油60克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

白汁绿鳍鱼的做法

将绿鳍鱼去鳃、鳞及肠脏，在鱼身两面剞一字刀，放入少量的油煎至两面挺身，下入葱末、姜末、猪瘦肉丁稍煸，放入南酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤，调正口味，炖至汤浓色白，撒上香菜末即成。

美食小贴士：炖制要透

绿鳍鱼的营养价值

绿鳍鱼肉质洁白细嫩，刺少，用于汆汤最佳，也可红烧、红焖、干烧等，但不宜用做干制品。