姜醋白鸡介绍：

主料：净子鸡1只(约750克)

配料：姜1块(约50克)，熟猪油50克，红辣椒5克，鸡汤250毫升，花椒、盐各3克，料酒25克，酱油10克，白糖15克，米醋50克，胡椒粉2克

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：湘菜

姜醋白鸡讲解：

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姜醋白鸡

原料：

净子鸡1只(约750克)，姜1块(约50克)，熟猪油50克，红辣椒5克，鸡汤250毫升，花椒、盐各3克，料酒25克，酱油10克，白糖15克，米醋50克，胡椒粉2克。

姜醋白鸡做法

(1)把净子鸡开膛去内脏，用清水洗净，放入沸水锅内焯出血水，捞出用清水过凉、洗净，再放入汤锅内，用中小火煮熟，捞出备用；姜块去皮切成小粒。

(2)净锅置火上，放熟猪油烧热，放姜粒、红辣椒、花椒炒出香辣味，加鸡汤、盐、料酒、酱油、白糖烧煮几分钟，加米醋和胡椒粉调匀，出锅倒在容器内晾凉成味汁。

(3)把煮好的子鸡浸泡在调好的味汁内，腌渍1小时；食用时把子鸡去骨(或带少许骨头)，切成条块，码在盘内，再淋上少许浸泡的味汁即可。

特点

子鸡鲜嫩，姜醋浓厚。

姜醋白鸡食材搭配小提示

蜂蜜和姜汁能一起吃:蜂蜜与姜汁搭配，对治疗感冒有一定作用。但要注意的是，普通感冒即“伤风”，多由病毒引起，全身表现较流行性感冒轻微，如头痛、牙痛、发热等。

姜和牛肉能一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

童子鸡营养价值

鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。