芝麻酱热干面介绍：

主料：芝麻酱2勺，芝麻油2勺，碱水面150g

配料：生抽2勺，陈醋3勺，辣酱1勺，榨菜，鸡蛋干，胡萝卜，青椒，炒香白芝麻适量

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：早点

季节菜系：春季

芝麻酱热干面讲解：

热干面是武汉的特色小吃，与北京杂酱面，河南烩面，山西刀削面，四川担担面并称中国五大名面

说起武汉，你首先联想到的是什么？黄鹤楼，长江大桥还是热干面呢

热干面是武汉人热衷的首选早餐小吃，武汉人对于热干面的喜爱程度并不需要过多的形容

热干面对于武汉人或是曾经生活在武汉的外地人而言，它不仅仅是一种小吃，更是一种情怀，就如同鼎边糊，鱼丸之于福州人也是一种情怀

人们常觉得特色小吃一定要在当地吃才正宗，走出那个地方，即使材料对了，味道总是会有些差别，这也许就是人们常说的，一方水土养一方人，多少沾上点那么个意思

用特色香辣热干面开启一天的味蕾

材料：芝麻酱2勺，芝麻油2勺，生抽2勺，陈醋3勺，辣酱1勺，碱水面150g，榨菜，鸡蛋干，胡萝卜，青椒，炒香白芝麻适量

香辣热干面的做法

1、取一干净小碗，加入2勺芝麻酱，2勺芝麻油

2、将芝麻酱和芝麻油搅拌均匀成酱备用

3、另取一干净小碗，加入生抽2勺，陈醋3勺，辣酱1勺，搅拌均匀成酱汁备用

4、奶锅里置入适量清水，烧沸以后，加入碱面

5、在煮面的锅里加入少许食盐

6、准备一大碗，倒入半碗纯净水，一盒冰块

7、将碱面煮至8成熟，捞起

8、将捞起沥干水分的碱水面倒入混有冰块的碗中降温

9、将降温好的碱水面捞起，沥干水分，加入少许芝麻油拌匀防止粘连

10、将榨菜，鸡蛋干，胡萝卜，青椒切成小丁状备用

11、奶锅置入适量清水，水烧沸以后再加入8成熟的碱水面

12、将碱水面汆煮20秒后捞起，沥干水分

13、将碱水面码入碗中，加入事先调制好的芝麻香油酱和醋辣酱

14、拌匀

15、在热干面的表面码上榨菜，鸡蛋干，胡萝卜，青椒切的小丁，再撒少许炒香白芝麻即可

香辣热干面的做法小提示

1、如果不喜欢辣味，可以在醋辣酱中把辣酱去除，只需要将陈醋和生抽调制成酱汁即可

2、码在热干面上的配菜可以根据个人的喜好更换

3、浇上芝麻香油酱以后一定要尽快的拌匀开，免得酱和面不能很好的拌匀