椒粒鸭片介绍：

主料：樟茶鸭300克

配料：鸡蛋、淀粉、小青椒、甜椒、盐、精炼油各适量

难度：初级入门

功效：养肺定喘

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

椒粒鸭片讲解：

椒粒鸭片中的食材【鸭肉】的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠；脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀。

椒粒鸭片的做法

1、樟茶鸭去骨，切片。鸡蛋与淀粉、盐、精炼油调均匀，制成全蛋淀粉。小青椒与甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成细粒，然后放人全蛋淀粉中和匀。

2、锅置中火上，烧精炼油至四成热，将鸭片粘裹上全蛋淀粉，下锅炸定形捞出，待油温回升至七成热时，再放入炸至皮酥呈金黄色，捞出装盘即成。

特点：外酥内鲜嫩，咸鲜清香，回味悠长，四季皆宜。