糖醋鱼介绍：
主料：鲤鱼750克
配料：食盐5克 酱油4大匙 醋3大匙 姜1块 蒜1头 料酒3大匙 淀粉1汤匙 番茄酱50克 泡红椒3个 小葱50克 白糖2大匙 高汤半杯
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
糖醋鱼讲解：
糖醋鱼怎么做？怎么做糖醋鱼好吃？下面小编就来教大家做这道家常健康美味佳肴----糖醋鱼，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
下面见家常菜糖醋鱼的做法：
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。
2、用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；
3、姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
4、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
6、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
7、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
8、下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡。
9、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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