青椒鱼丝介绍：

主料：草鱼头200克，青椒100克

配料：鸡蛋清30克，盐4克，料酒25克，淀粉30克，冬笋50克，葱末5克，味精3克，汤40克，水淀粉20克，熟猪油500克（约耗50克）

难度：新手尝试

功效：儿科食疗

美食类型：热菜

季节菜系：春季

青椒鱼丝讲解：

健康美食--青椒鱼丝软嫩清香，开胃下饭，是一道适合儿童及全家人四季食用的下饭菜，下面，小编就来告诉您如何做青椒鱼丝。

家常版青椒鱼丝的做法：

1、把草鱼肉洗净，切成长6厘米的丝，备用。

2、将草鱼丝放在碗中，加上鸡蛋、盐1克、料酒10克和淀粉拌匀上浆。

3、青椒去蒂和籽、冬笋去皮洗净，分别切成丝。

4、锅放熟猪油烧至五成熟，放入鱼肉丝滑散，再放入青椒丝和冬笋丝，滑透后一起捞出，控净油备用。

5、净锅复置火上烧热，放入滑好的草鱼丝、青椒丝和冬笋丝，烹入兑好的芡汁，快速炒拌均匀，出锅装盘即可。

健康美食温馨提示您：

1、如何勾兑芡汁：用盐3克、葱末、料酒15克、味精、汤和淀粉调匀成芡汁。

2、滑鱼丝的油温不宜太热，芡汁要合适，不能过多，以免影响口感。

3、如果是小朋友食用，还可以加入一些胡萝卜，可以及时补充维生素。

以上是用草鱼做成的家常版青椒鱼丝，下面健康美食小编还告诉您用青鱼来做好吃的青椒鱼丝，具体做法教程见下：

青椒鱼丝的做法：

主料：青鱼650克

辅料：柿子椒150克,盐10克,味精5克,胡椒粉5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,姜5克,猪油炼制40克

1、淀粉4克放碗内加水调成湿淀粉备用；

2、将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；

3、柿子椒择洗干净，切成3厘米长细丝；

4、用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁；

5、姜去皮洗净切丝待用；

6、锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油；

7、锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。