香煎梅花肉介绍：

主料：猪梅花肉1块(约250g)

配料：调味料 甜辣酱2大匙，番茄酱1大匙，蜂蜜1茶匙，高汤粉1/4茶匙，酱油1大匙。 腌渍料A 胡椒盐1/2茶匙，盐1/4茶匙，姜泥1/2茶匙。 腌渍料B 米酒1大匙，香油1大匙，水果醋3大匙。

难度：新手尝试

功效：壮腰强筋

美食类型：热菜

季节菜系：湘菜

香煎梅花肉讲解：

香煎梅花肉号称新手不败的料理。一锅到底的作法，梅花肉块外表带有煎过的微微焦香，里头肉质多汁软嫩，切成薄片后淋上酱汁，超方便又美味的一道料理，当成便当菜也超适合。简单几步，在家轻松搞定与吊炉烤肉相媲美的香煎梅花肉。真的没啥技巧，肉好是关键，其次是调料，简单纯粹，最后是煎制，火候要刚刚好。其实美味不见得复杂。

香煎梅花肉的做法:

1.用叉子在梅花猪排上戳洞后将腌渍料A均匀的抹上。

2.取一有深度的盘子(或是用夹链袋亦可) ，将腌渍料B加入混合均匀后腌渍至少20分钟。

3.腌渍好的肉排用厨房纸巾将表面水分吸干，放入加了适量油的平底锅中，中小火盖上锅盖一面煎约4分钟后翻面再煎3分钟。

4.将腌渍的酱汁、调味料中的高汤粉及酱油、水约150ml倒入锅中盖上锅盖小火闷煮约10分钟(途中可翻面一次)即可将梅花肉块盛起在一旁静置约5分钟。

5.再将剩下的[调味料B]通通放入锅中，将酱汁煮到略浓稠即可。

6.梅花肉块逆纹路切成薄片后再淋上步骤5的酱汁就完成噜~ 一锅到底的做法，外表带有肉排先煎过的香气，里头的肉质多汁软嫩，搭配上酱汁非常方便又好吃的 一道料理，厨房新手也没问题喔。

成品图:

温馨小提示：

1.梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

2.肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果。

3.加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀。

4.锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香。

5.用厚底平锅更容易操作。