芋头糕介绍：

主料：芋头3/4 ~ 1个,干香菇3朵,猪绞肉2两,红葱头3瓣,虾米适量,萝卜糕粉或在来米粉2米杯

配料：水 (详见小撇步)2.5米杯,盐巴2大匙,酱油2汤匙,白胡椒适量,橄榄油适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：主食

季节菜系：国菜

芋头糕讲解：

芋头糕本次我们采用的是香煎的而且是手工做的，因为市面上的现成产品添加物太多，自己手工制作比较安心！而且芋头糕营养健康好处多多。

芋头糕的制作方法：

1将芋头刨成芋头丝备用。

2干香菇泡软后切成小丁备用，猪绞肉加半匙盐巴腌。

3加入适量橄榄油热锅后，将切细的红葱头爆香，再加入虾米、切丁的香菇与腌好的猪绞肉拌炒，加一到两汤匙酱油调味，炒至七分熟盛起作备料。

4将芋头丝放入锅中拌炒，并加少许水(0.5米杯)闷至半熟(让锅底不沾黏)，再加入备料拌炒，接着倒入调好的再来米粉水(2米杯的再来米粉配2.5米杯的水，加入适量白胡椒与两匙盐巴调味，也可依喜好加少许酱油调味)，搅拌至稍黏稠貌。

5倒入容器内待蒸熟(可在容器内放入烤盘纸，或在锅内涂抹少许沙拉油防沾黏)，放入电锅蒸熟，外锅要两杯水(约蒸40分钟)。

6想吃的时候，切块放入平底锅煎至皮酥脆即可。

7大功告成!

芋头糕成品图：

芋头糕小提示：

在来米粉与水的比例很重要，下面分享使用市售日正在来米粉与纯再来米的水量搭配建议。以下建议比例做出的口感偏Q，若想要偏软可以水再多一些喔!

市售日正再来米粉:

2米杯的市售再来米粉约为220g，搭配2.5米杯的水量约为550cc)，调成米浆备用。

纯再来米:

先把米泡软(手指可以轻易捏碎，至少浸泡1小时以上)，再用2米杯的再来米搭配4米杯水，并置入果汁机打成米浆备用。