鱼香茄子粉丝介绍：

主料：新鲜长形茄子2~3条，猪绞肉150g

配料：香菇素蚝油2~3大匙，绿豆粉丝2卷，蒜末少许，水适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

鱼香茄子粉丝讲解：

鱼香茄子粉丝，鱼香茄子让人忍不住多扒几口饭，香浓的汤汁跟绿豆粉丝也可以当很好的朋友喔!鱼香茄子满满盖在绿豆粉丝上，粉丝吸饱了香浓的汤汁，一点儿也不让茄子专美于前!

鱼香茄子粉丝的制作方：

1、煮滚一锅水，将粉丝完全淹没其中5分钟后捞起沥干备用。

2 、茄子剖半后斜切成厚约1.5cm片状，大火入热油锅中过油至茄子稍稍软化即捞起沥干。(过程很快约30秒左右)

3 、将油倒出(或另起一锅)后，放入绞肉爆出香气后加蒜末炒香;再下香菇素蚝油上色并炒出酱香气味，入约100ml清水煮滚后转小火。

4 、将沥油过的茄子放回锅内拌几下后离火，倒在以绿豆冬粉铺盘底的上方，完成。

鱼香茄子粉丝成品图：

鱼香茄子粉丝小提示：

1、绿豆粉丝极快熟透，炸茄子时一起煮滚水后再泡着，时间差会抓得比较好，绿豆粉丝才不会黏成一坨难拌开。

2、开动时先把鱼香茄子和粉丝拌开，味道更均匀。